A Frasca Pizzeria conquista o 33º lugar no Guia 50 Top Pizza
A Frasca Pizzeria Napoletana, de Carlos Barbosa, conquista pelo segundo ano consecutivo um lugar entre as 50 melhores pizzas da América Latina, segundo o prestigiado Guia 50 Top Pizza, a principal premiação mundial do setor. O anúncio foi feito durante a cerimônia realizada em 10 de abril de 2025, no Rio de Janeiro, consolidando a pizzaria gaúcha como referência em pizza napolitana no Rio Grande do Sul.
Em uma cidade de apenas 30 mil habitantes no interior do Rio Grande do Sul, conquistar um lugar entre as 50 melhores pizzas da América Latina é uma façanha que merece destaque. A Frasca Pizzaria, de Carlos Barbosa, não só conquistou o reconhecimento por sua excelência, mas também colocou o município no radar gastronômico do continente, provando que o talento pode brilhar mesmo longe dos grandes centros.
O Guia 50 Top Pizza, criado na Itália e pioneiro na avaliação global de pizzarias, publica anualmente rankings regionais que abrangem Itália, Europa, Estados Unidos, Ásia e Pacífico, além de uma lista mundial das 100 melhores. Desde 2024, a América Latina ganhou seu próprio guia, destacando 50 estabelecimentos de excelência. Em 2025 o Guia conta com 25 representantes brasileiros e 4 pizzarias gaúchas.
A avaliação do guia considera critérios rigorosos, como sabor, qualidade dos ingredientes, uso de produtos locais e sazonais, além de aspectos como atendimento, ambiente, tempo de espera e a oferta de uma carta de vinhos e cervejas bem selecionada. A autenticidade do processo é garantida por fiscais anônimos que visitam as pizzarias sem se identificar, pagando suas contas como clientes comuns.
SOBRE A FRASCA PIZZERIA NAPOLETANA
Inaugurada em agosto de 2019 em Carlos Barbosa, a Frasca nasceu da paixão dos sócios Jandir Zago, Giovani Bavaresco e Laércio Iltchenco pela autêntica pizza napolitana. Com um dos fundadores sendo padeiro de formação, o trio mergulhou nas técnicas de Nápoles, aprendendo a receita tradicional – com sua massa leve e elástica de fermentação natural – por meio de vídeos da marca italiana Caputo. Antes da abertura, eles testaram receitas em jantares com amigos, ajustando molhos e recheios até alcançar a perfeição, um processo que levou mais de quatro meses.
A qualidade é um pilar da Frasca, que seleciona fornecedores com critérios rigorosos, priorizando ingredientes locais, como queijos e embutidos, e usando produtos homologados, como farinha de trigo e molho de tomate italianos. A massa, fermentada por 24 horas em ambiente controlado a 17°C, é um dos segredos do sabor premiado. A Adega da Frasca complementa a experiência com mais de 100 rótulos de vinhos e espumantes, entre nacionais e importados.
SERVIÇO
Frasca Pizzeria Napoletana
Endereço: Rua Rio Branco, 480, sala 3 – Centro, Carlos Barbosa – RS
Funcionamento: Quarta a domingo, das 18h30 às 22h30
Instagram: @frascapizzeriacb