Peixe combina com vinho branco e carne com vinho tinto? E o que vai bem com comidas asiáticas? Quais são possibilidades de harmonizações para pratos apimentados? E com as sobremesas? Estas e outras dúvidas e os fundamentos do equilíbrio entre vinho e comida serão ensinadas na teoria e na prática no curso mais aguardado do portifólio da Associação Brasileira de Sommeliers – Rio Grande do Sul (ABS-RS).
A associação está com inscrições abertas para a edição 2026 do curso Harmonização Essencial. Após dois anos de espera, o curso volta atualizado e passa a ter duas opções de participação: 100% online e uma imersão presencial com degustação orientada e menu harmonizado. E esse ano, essa etapa será realizada em Porto Alegre.
O curso é coordenado pelo sommelier Maurício Roloff, vice-presidente e diretor de ensino da ABS-RS, e conta com a participação online da sommelière Patrícia Binz, diretora de marketing da ABS-RS.
Na modalidade presencial, os alunos participam de uma experiência sensorial prática enogastronômica que reúne degustação orientada de vinhos e um menu especialmente desenvolvido pela chef Flavia Silveira, em atividade de três horas. Já no online, os mesmos fundamentos são apresentados em uma jornada estruturada de aprendizagem, que pode ser feita de qualquer lugar.
Em ambos os formatos, os participantes têm acesso a duas aulas inéditas ao vivo — Princípios básicos da combinação de vinho e comida, em 18 de novembro, e Coringas e armadilhas de harmonização, em 25 de novembro —, além de material extra sobre harmonização com sobremesas, cardápios vegetarianos e chocolates, análise mercadológica de menus harmonizados renomados e outros conteúdos.
As aulas online terão início no dia 5 de outubro, às 19h, e a imersão presencial será realizada no dia 26 de novembro, na capital. A carga horária total do curso, somando aulas ao vivo e material complementar, é de 23 horas, com acesso ao conteúdo garantido por até seis meses após a inscrição.
As vagas do curso com a imersão presencial são limitadas a 30 alunos. Os valores variam conforme o formato e o público: sócios da ABS-RS pagam R$ 1.299 pela modalidade presencial e R$ 779 pelo conteúdo apenas online; para o público em geral, os valores são R$ 1.499 e R$ 889, respectivamente. Grupos acima de cinco pessoas têm desconto de 10%.
O conteúdo do curso, assim como outras informações e inscrições estão disponíveis pelo site da ABS-RS (absrs.com.br), na aba Cursos. Dúvidas e mais detalhes também podem ser obtidos pelo WhatsApp (54) 99972.0130.
