Após 25 anos de história, ícone gastronômico do Sul do Brasil se reposiciona e dedica sua energia criativa para experiências personalizadas, assinadas pelo chef Carlos Kristensen
Criado em 2000 em Garopaba e estabelecido em Porto Alegre em 2005, o Hashi construiu, ao longo de 25 anos, uma reputação de excelência, tornando-se referência em gastronomia autoral e um dos restaurantes mais premiados do Sul do Brasil. Reconhecido como uma marca premium e inovadora, sempre foi mais do que um restaurante: desde sua criação, foi um espaço de conexão, experimentação, valorização de ingredientes e produtores locais, ao longo dos anos.
Agora, a história do Hashi entra em um novo capítulo. Após mais de duas décadas recebendo clientes em seu salão, o restaurante encerra o atendimento regular e se transforma na Casa Hashi: um espaço sofisticado, intimista e totalmente dedicado a experiências gastronômicas e à criação de eventos sociais, corporativos e culturais sob medida, com a assinatura do chef Carlos Kristensen.
“Percebemos que momentos mais intimistas, autorais e cuidadosamente planejados eram os que mais encantavam nosso público e permitiam expressar todo o potencial criativo da nossa cozinha”, afirma Kristensen. Desde o início de 2024, o restaurante passou a operar presencialmente em dias reduzidos da semana, reforçando o calendário de experiências e consolidando o foco em eventos personalizados. O resultado foi expressivo: cerca de 60% do faturamento anual passou a vir desse segmento.
De restaurante a espaço de criação de experiências
A Casa Hashi mantém a essência que consagrou a marca: gastronomia contemporânea com ingredientes do Sul, forte identidade autoral, técnicas de influência asiática e curadoria sofisticada de vinhos. A grande diferença é o formato: agora, cada evento é concebido de forma exclusiva, com menu e ambientação pensados para representar a identidade de quem celebra ou da marca que promove a ação. Mais do que servir refeições, a proposta é criar encontros memoráveis, do primeiro brinde ao último prato.
A Casa Hashi atua em três frentes principais, com formatos flexíveis:
Eventos Corporativos: lançamentos de produto e ativações de marca; coquetéis de networking e eventos de relacionamento; convenções, premiações e coletivas de imprensa; treinamentos, workshops e encontros estratégicos; almoços e jantares para clientes e investidores; celebrações de fim de ano ou datas especiais.
Eventos Sociais: aniversários e formaturas; mini weddings e noivados; jantares e almoços privados; brunchs e coquetéis; confrarias e degustações sensoriais; celebrações intimistas ou grandes encontros.
Eventos Culturais: experiências imersivas e sensoriais; festivais e eventos gastronômicos; colaborações com outros chefs e artistas; ativações criativas para marcas e instituições culturais.
Além de receber eventos no próprio espaço, a Casa Hashi oferece serviço fora de casa, levando equipe, estrutura e conceito a empresas, residências, espaços parceiros ou locações ao ar livre.
Experiências exclusivas que permanecem no calendário
A Casa Hashi irá preservar e aprimorar experiências gastronômicas que se tornaram referência, agora com novas propostas para continuar surpreendendo, e apresentará, ao longo do ano, atrações que vão além da programação fixa.
À Mesa: evento mensal que harmoniza pratos autorais com vinhos selecionados pelos sommeliers da Grand Cru, proporcionando momentos de interação, aprendizado e imersão na cultura enogastronômica, destacando uma região vinícola diferente a cada edição.
Mesa do Chef: uma experiência intimista e exclusiva conduzida pessoalmente pelo chef Carlos Kristensen. Em um grupo restrito, cada etapa do menu autoral e inédito transforma-se em uma narrativa de sabores e sentidos, oferecendo uma imersão gastronômica realmente única. O novo formato promete surpreender, combinando técnica, criatividade e atenção do chef em cada detalhe, criando momentos memoráveis e envolventes.
Hashi Hits: criado a pedido dos clientes que não queriam perder o contato com o restaurante, essa data mensal traz de volta pratos clássicos que marcaram os 25 anos da marca, como Camarão Harumaki, Gyoza de Pato, Arroz de Bacalhau, Cordeiro com Tarê de Cebola, sushis e sashimis exclusivos, sobremesas como o Brûlée de Goiaba e sorvete de queijo e muito mais. Um momento para reviver vários ícones da história do Hashi e manter viva a conexão com os sabores, as pessoas e o lugar.
Presença em Garopaba e reformulação do UM Bar&Cozinha
Inaugurado em dezembro de 2024, o Hashi Garopaba seguirá como restaurante sazonal, operando em períodos específicos do ano no litoral catarinense. Localizado próximo ao mar, oferece pratos autorais com alma asiática, ingredientes locais e a técnica apurada de Carlos Kristensen. O local também guarda a origem da marca: foi lá, em 2000, que o chef iniciou sua trajetória ao retornar da Austrália, após vender sushi na Praia do Rosa com sua então namorada e hoje esposa e sócia, Luciane Pacheco Scherer.
Paralelamente, o UM Bar&Cozinha, outro empreendimento do chef, no primeiro andar do mesmo prédio da Casa Hashi, também passa por transformação: o cardápio ganha criações inéditas e releituras autorais, a ambientação se torna mais acolhedora, e as tardes abertas retornam com confeitaria, pães, bolos e outras delícias, acompanhadas de cafés especiais, chás da Tea Shop e taças de vinhos selecionados pela Grand Cru, para momentos descontraídos e saborosos.
O empório ganha protagonismo e amplia o portfólio de produtos do projeto e marca autoral Internacionalmente Local, iniciativa do chef Carlos Kristensen com pequenos produtores do Rio Grande do Sul. Novos itens exclusivos permitem que os clientes levem para casa, além de comodidade, uma parte da experiência e dos sabores do UM e do Hashi.
Av. Mariland, 1388 – Porto Alegre | (51) 99919.6137 | @casa_hashi