Liderada por André Ferrari, El Capitan consolida a Farofa do Churrasco como expressão de identidade gaúcha e lança manifesto para conquistar novos horizontes
Setembro é um mês de celebração da história, da cultura, das tradições e dos sabores do Rio Grande do Sul. É nesse período que a El Capitan, com sede em Porto Alegre (RS), apresenta seu novo manifesto: “O churrasco é a origem. A gastronomia é o destino.”
A iniciativa marca uma nova etapa da marca, que busca ampliar os horizontes da farofa, tradicionalmente associada ao churrasco no Rio Grande do Sul, levando o produto para diferentes espaços da gastronomia, pratos e experiências à mesa.
A relação de André Ferrari com o churrasco começou ainda na adolescência. Neto de açougueiro, cresceu cercado pelos sabores e rituais da cozinha e encontrou no avô, a quem chamava de “Vô do Fogo”, uma de suas principais referências. Aos 15 anos, acompanhava o preparo das carnes e o ritual diante da churrasqueira, construindo uma memória afetiva que mais tarde influenciaria sua trajetória profissional.
Formado em Economia pela PUCRS, buscou novos conhecimentos na Austrália, onde cursou mestrado em International Business na Edith Cowan University, entre 2012 e 2014. Foi também no país que teve uma experiência decisiva para o futuro empreendedor. Um de seus primeiros trabalhos foi em uma indústria de alimentos, contato que despertou o interesse pela produção em escala e fortaleceu o desejo de, um dia, ter sua própria indústria.
De volta a Porto Alegre, criou um gastropub que conquistou reconhecimento e recebeu diferentes premiações. Em 2020, durante a pandemia, decidiu deixar o negócio e retomar um antigo projeto: construir uma indústria de alimentos ligada a uma de suas grandes paixões, o churrasco.
A partir dessa trajetória, surgiu a ideia de transformar essa relação em produtos para a mesa. Assim nasceu a El Capitan, inicialmente voltada ao desenvolvimento de itens ligados ao universo do churrasco, entre farofas, geleias e sais. A proposta combinava experiência gastronômica, conhecimento de mercado e uma relação construída desde a infância com o fogo e a churrasqueira.
Da churrasqueira para o pote
Presente na mesa brasileira há gerações, a farofa tem na mandioca um de seus principais ingredientes e atravessou diferentes culturas e formas de preparo ao longo da história. No Rio Grande do Sul, encontrou no churrasco um de seus grandes espaços à mesa, tornando-se parte dos encontros, das celebrações e da identidade gastronômica gaúcha.
Foi nesse universo que Ferrari desenvolveu sua própria receita, buscando equilíbrio de sabor, qualidade, textura e uma granulometria diferenciada. Surgia aí a Farofa El Capitan. Os primeiros consumidores foram os amigos. Depois, nos eventos em que atuava como assador, a farofa ganhou novos admiradores e começou a conquistar espaço.
Este processo levou a indústria adotar a expressão “Farofa do Churrasco” como principal posicionamento. O conceito aproxima o produto da cultura do churrasco e da tradição gastronômica do Rio Grande do Sul.
A marca também apostou na farofa de pote, transformando um acompanhamento tradicional em um produto de identidade própria e prático para o consumidor.
Uma chancela para a Farofa do Churrasco
A conexão com a cultura do churrasco gaúcho ganhou uma chancela especial. A Farofa El Capitan é apresentada como o primeiro produto a utilizar o selo de produto da Capital Mundial do Churrasco, de Porto Alegre (RS), ampliando a associação da marca com uma das mais importantes tradições gastronômicas do Estado.
Hoje, a El Capitan amplia seu portfólio. Além das diferentes versões de farofas, desenvolve produtos complementares, como geleia de bacon, geleia de pimenta, pimenta defumada, geleia de cebola e sal para churrasco.
A indústria trabalha com duas linhas de farofas: Tradicional e Premium. Entre os destaques estão a Farofa de Cebola e os sabores Banana, Provolone e Cebola Apimentada. O portfólio segue em expansão, acompanhando diferentes preferências e combinações de sabores.
A distribuição, que começou no Rio Grande do Sul, já alcança São Paulo, Santa Catarina, Paraná, Rio de Janeiro e Minas Gerais. No Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, a marca também está presente em casas de carnes e açougues. Os produtos podem ser adquiridos pelo site da El Capitan, com entrega para todo o Brasil.
O manifesto representa esse novo capítulo da marca. A proposta é levar a farofa para outros espaços da gastronomia, sem abrir mão de sua origem. A ideia é mostrar que, embora tenha encontrado no churrasco um território de identidade, o produto pode acompanhar diferentes pratos, ocasiões e experiências à mesa.
“Onde existe um gaúcho, existe churrasco. E a farofa do churrasco tem que estar presente”, resume o empresário.
Mais informações: www.farofaelcapitan.com.br
Instagram: @farofaelcapitan
